近三日，重庆大足区宝兴镇两万余亩雷竹进入集中采笋旺季，满山新笋破土而出，笋体粗壮饱满、肉质脆嫩，笋农每日清晨入林采收，新鲜雷笋源源不断送往县域农贸市场与沿线农家乐，以鲜笋为核心的全笋宴成为大足春日餐饮爆款。大足雷竹扎根川渝丘陵地带多年，依托温润山地气候与沙质土壤培育，每年暮春迎来丰收，今年气候适宜，竹笋产量较往年提升三成，全镇七百余家笋农依托竹林采收增收，新鲜现挖雷笋带着泥土清香，剥皮后笋肉洁白脆嫩，生吃微甜无涩，是川渝难得的春日山珍。本地厨师深挖笋的多样吃法，开发整套全笋宴席：嫩笋尖搭配本地土猪腊肉爆炒，笋脆肉香，是川渝经典家常菜；粗壮老笋切块炖土鸡，慢煨后汤汁鲜甜，笋块吸饱鸡汤软糯入味；细碎笋丁拌入肉末做成笋馅包子、笋饺；还能凉拌鲜笋、泡椒笋条、酥炸笋卷，一笋多吃覆盖热菜、凉菜、面点全品类。宝兴镇沿线农家乐借着鲜笋上市热度推出 “春日笋宴套餐”，连日来周边重庆主城、永川游客自驾进山，逛竹林、挖鲜笋、吃全笋宴成为一日游标配，不少农家乐还开放自助挖笋体验，游客自备小锄入林采笋，挖好的竹笋可交由店家现场加工烹饪，沉浸式感受山野食趣。本地农产品加工小作坊同步开工，将富余鲜笋做成清水笋罐头、泡椒笋零食，延长食材食用周期，错峰售卖。大足农业合作社统一收购散户鲜笋，分级打包发往重庆主城各大生鲜超市、连锁川菜馆，打通鲜笋外销渠道。后续当地计划依托雷竹资源打造竹林美食文旅步道，串联笋农采摘园、笋宴农家乐、笋制品手作坊，形成从采摘、加工到就餐的一体化美食文旅线路。